Dr. med. Simone Hofer ist seit 2009 am Kantonsspital Graubünden tätig. Zuerst als Oberärztin Gefässchirurgie, dann als stv. und später Leitende Ärztin und schliesslich ab Juli 2020 als stv. Chefärztin Gefässchirurgie. Gestartet hat sie ihre Weiterbildung im Stadtspital Triemli in Zürich mit der Assistenzzeit auf der Chirurgischen Klinik. Nach Stationen im Spital Bülach und dann wiederum im Triemlispital arbeitete Dr. Hofer vor ihrem Wechsel nach Chur als Oberärztin am Universitätsspital Zürich. 

Dr. med. Simone Hofer erlangte im Jahr 2000 den Facharzttitel FMH für Chirurgie, 2003 den Schwerpunkttitel Allgemein- und Unfallchirurgie und 2013 schliesslich den Schwerpunkts- und späteren Facharzttitel in Gefässchirurgie. 

Als Vorstandsmitglied der Schweizerischen Gesellschaft für Gefässchirurgie engagiert sie sich seit 2020 insbesondere für eine gute chirurgische Weiterbildung. Sie organisierte in dieser Funktion 2021 die gefässchirurgischen Veranstaltungen am Schweizerischen Chirurgiekongress und ist unter anderem daran, das Simulationstraining in der gefässchirurgischen Weiterbildung zu etablieren. Sie hat dazu 2023 BEST (Bündner endovasklärer Simulations-& Trainingskurs) ins Leben gerufen. Auf europäischer Ebene ist sie als Fellow des European Board of Vascular Surgery Teil der Prüfungskommission für die Europäische Facharzt-Prüfung sowie Schweizer «Councillor» in der European Society of Vascular Surgery (ESVS). 

Dr. med. Simone Hofer folgt als Chefärztin Gefässchirurgie auf Prof. Markus Furrer, der Ende Jahr in Pension geht. Prof. Markus Furrer, Departementsleiter und Chefarzt Chirurgie sowie stellvertretender CEO, sagt: «Ich freue mich natürlich sehr über diese erfolgreiche interne Besetzung, insbesondere ist Simone Hofer die erste gewählte Chefärztin am Departement Chirurgie. Mit ihrer beeindruckenden Karriere, nicht nur als Chirurgin, sondern auch als vierfache Mutter, gilt sie als Rollenmodell für eine erfolgreiche chirurgische Weiterbildung, in der auch Teilzeitanstellungen möglich sind.»